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studioso
... Italia, si chiama saracino, quantunque in altri luoghi lo chiamino formentone». Anche per Luigi Messedaglia [1874-1956], studioso della storia dellagricoltura, il mais cominciò a diventare comune in Lombardia solo dopo il ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1390.html
stufato
... allOttocento o che della buseca [cioè la trippa nota nel XIII secolo] o della cassoeula [stufato di verze e cotiche] i grandi cuochi e trattatisti ignorino lesistenza, ma ciò non ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1160.html
stupido
... i magnani di Lanzada (località della Valmalenco) usano ancora pizzòcher come gnocco, nel senso di sciocco, stupido e anche come cibo [Mario Salvadeo, Simon Pietro Picceni: Parlà Calmùn, 1998]. Un convincente studio ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1310.html
stupire
... piacesse ai cuochi e neppure ai signori. In tale clima di ricchezza non ci si deve stupire se ai pizzoccheri nessuno dei celebri testi gastronomici faccia riferimento: non ne parla Pietro Andrea ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1150.html
stupire
... non prova alcunché. Molte cose esistono senza che la loro codificazione sia immediata. Può del resto stupire che del risotto alla milanese (documentato sulle tavole dalla metà del XVIII secolo), secondo la ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1160.html
stuzzicante
... è il palcoscenico della fantasia e la cucina è il crogiuolo della creatività. La cucina comparto stuzzicante della cultura materiale si pone sempre nello spazio limite tra tradizione, conservazione e innovazione adattandosi ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1320.html
subiranno
... sottile sfoglia di pasta, compare in numerosi testi latini antichi*16*] che via via nei secoli subiranno trasformazioni sorprendenti: lasagne, gnocchi, maccheroni, vermicelli e pizzoccheri sembrano essere le matrici originali di varianti ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1140.html
subite
Gli studiosi dellalimentazione hanno da tempo disegnato il percorso e le trasformazioni subite dalla pasta intesa come: «Risultato di una catena di operazioni tecniche (su scala domestica, artigianale o industriale) applicata ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1135.html
succede
Come spesso succede i percorsi più semplici sono anche quelli più sicuri ed i più convincenti. Può essere anche che si rifiutino a priori perché il troppo facile sembra banale e di ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1305.html
successiva
... venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni successiva lavorazione. Tecnologie ed attrezzature variano adeguandosi allunità produttiva (artigianale oppure industriale); tuttavia mantengono concetti ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1365.html
successiva
... ma sempre più sostenuto dal denaro, avrebbero portato gli Umiliati alla fine dellesperienza: con disposizione successiva allattentato contro San Carlo Borromeo, per opera di un umiliato, nel 1569 lordine ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1455.html
successivamente
... sia editi che inediti che hanno trattato della diversa coltivazione ed usi vari della patata, e successivamente il canonico conte Guasco è lautore del Supplemento per la coltivazione delle patate. È ...
www.edixxon.com/pizzoccheri/digranoantico/htx1195.html
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Capitoli
- Presentazione
- Di grano antico
- Elogio dei pizzoccheri
- Storia dei pizzoccheri
- Origine dei pizzoccheri
- Lasagne, gnocchi, tagliatelli
- Finalmente i pizzoccheri
- Significato della parola
- Leggende, parole, colori
- Dalla parola al piatto
- Una parola delle Alpi
- Origine della ricetta
- Diffusione dei pizzoccheri
- La materia prima
- La ricetta dell'Accademia
- Pizzoccheri e vini rossi
- Note
- Bibliografia
- Dizionari
- Ristoranti
- Crediti
- Gerardo Monizza
- Nodo Libri
Immagini
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Science: Ing. Gianfranco Magrini - Science, Engineering, Transportation, Tunnels, Tubo del Lago di Como, Footballpoint...
Computer: Storia del Computer - Quattro secoli di storia con oltre 1000 immagini.
Coins: Private Collection by coinpc - World Coins - Medals, Rare and not, more than 700 pics.
Art: Mario Radice - Grande esponente dell'astrattismo italiano. Pittore, scultore e cultore di problemi d'architettura.
History: Madonna de la Sanitate - 1504: i prodigiosi fatti di Tirano. Storia - Mito - Fede
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Art: Louis Poyet - un vero maestro dell'arte della moltiplicazione delle immagini per mezzo della stampa.
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