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accompagnare


... Gim aggiungendo un commento: «… Servi così un cibo saporoso, paesano, degno della forte cucina valtellinese, da accompagnare col ramolaccio nero insaporito nel sale posto sulla tovaglia a fianco di ciascun commensale. (Nb ...
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Accompagnare


Accompagnare i pizzoccheri con del vino rosso, vitigno chiavennasca.
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accompagnato


... Chi beve vino campa cent’anni [settimanale del “Corriere della Sera”, settembre 2003], che esalta le virtù del vino rosso accompagnato ai piatti tipici valtellinesi a base di farina di grano saraceno
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accontentarsi


... Si potessero far risalire alla tavola di Noè la loro origine sfiorerebbe il divino, ma bisogna accontentarsi. Per componenti e colore, infatti, sembrerebbero provenire da tavolacci più prosaici, meno biblici e meno ...
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Accostamenti


... in botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, affinamento in bottiglia per sei mesi. Accostamenti gastronomici: è un vino che si sposa felicemente con i Pizzoccheri, gli arrosti di carni ...
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accostamento


... enogastronomadi del sabato e della domenica a suon di pizzoccheri. Ma quale il vino ideale in accostamento? Puntiamo i piedi, e ben fermi sul territorio diciamo: il vino ideale è il Valgella ...
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accostano


... tutt’altra cosa dai piatti “mediterranei” leggeri che consegnano ghirigori del gusto ed ai quali si accostano vini bianchi delicati, lievi e civettuoli. Coi pizzoccheri – in particolare – solo i vini rossi. I ...
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accrescitiva


... furmentùn, formentone o fraina. Che cosa s’intende per furmentùn? Giancarla Maestroni sostiene sia la voce accrescitiva del comune furmènt [frumento], ma con significato proprio (infatti il furmènt costava il doppio del ...
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acidità


... costine di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50% vol, acidità totale 5,7 g/l, estratto 26,90 g/l. Temperatura di servizio: 18° centigradi. [Dati riferiti ...
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acqua


... ambiente il loro buon odore, scaturito dalla combinazione delle parti, spinto dai vapori che – usciti dall’acqua bollente – segnalavano l’esatta cottura della pasta. La rosolatura del burro, con un poco d ...
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acqua


... vi siano almeno quattro elementi (ovvero segreti) che fanno la bontà del piatto: la farina, l’acqua, il formaggio e l’aria di Teglio. Inoltre – e non meno importante – le giuste dosi ...
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acqua


... industriale) applicata ad una miscela di farina di grano tenero o semola di grano duro con acqua, o altra sostanza più o meno liquida, che permetta di ottenere un impasto che sarà ...
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