Di Grano antico

Teglio

... nobilitati – sulle tavole delle locande e delle trattorie di Valtellina fino a ricomparire, trionfalmente, su quelle delle case private. Che il punto d’origine sia Teglio è un dato assodato almeno dalla
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Teglio

... Silvia Giacomoni e Giorgio Bocca, appassionati testimoni che non hanno lesinato gli apprezzamenti ai Pizzoccheri di Teglio. Pontaschi si dirà, cioè riferibili al comune di Ponte in Valtellina che da Teglio dista ...
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Teglio

... Situazione positiva alimentata dalla passione e dall’impegno delle trattorie, dei ristoranti e degli alberghi di Teglio che, dagli inizi del Novecento in poi, non hanno mai smesso di presentare il piatto ...
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Teglio

... grano saraceno, senz’altro ancor prima dei pizzoccheri. Patria dei pizzoccheri l’alta Valtellina, con capitale Teglio». E questa è una paternità morale oramai accolta da tutti. Ortensio Lando, quando fa l ...
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Teglio

... Tirano né alla costruzione del Santuario (già terminato due decenni prima); abita frequentemente il palazzo di Teglio (ospite di Azzo Besta [Azzone II, 1509-1562] definito huomo di senno; è amico della di ...
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Teglio

... riportano mai o quasi notizie dei pizzoccheri, lentamente, nelle cucine della Valtellina e in quelle di Teglio in particolare, l’impasto della farina ottenuta dalla macinatura del grano saraceno doveva pur produrre ...
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Teglio

... e del Novecento non si trovano molte altre e più specifiche indicazioni o ricette. Bartolomeo Besta [Teglio 1820-1912] medico igienista e sociologo, nel suo studio geografico-medico sulla Valtellina, definisce con chiarezza ...
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Teglio

si fissa anche sui cibi: «…a Teglio non vi sono che meschine osterie. In esse però, specialmente ove si giunga a mezzogiorno, ora in cui gli abitanti dei villaggi valtellinesi sogliono desinare ...
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Teglio

... 49* non sono molto documentati*50*, in Valtellina sono noti a Tresivio*51*; non mancano a Teglio*52* ma la loro esistenza a Tirano – per esempio – non è stata mai provata*53 ...
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Teglio

... tellina: tagliatella di farina di saraceno, con una parte di farina bianca, preparata col mattarello] e infine, non può mancare una testimonianza direttamente da Teglio: dal Dizionario Tellino di Elisa Branchi e
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Teglio

... nos ôrt, per l’ùga, i fich, i persech, la pumela, per i Pizzoccher, el pitut, i sciatt che i fa risuscità fina i por mort… [Bruno Besta, Teglio, 30 Agosto 1958
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Teglio

Traduzione: «Si va a Teglio per godere l’aria buona / che scende dai monti ombrosi / per il sole che risplende e per la luna / che quando si fa l’amore ti fa ...
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