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tortelli


... dolcetti]*59*. I crostui sono delle sfoglie sottili di pasta dolce cosparse di zucchero a velo che si cucinano in Friuli soprattutto a Carnevale; i cjalçons sono dei tortelli di pasta salata
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Tortello


... ravioli. Poi aggiunge: Pizòcan (presente nel dialetto di Val Maggia, in Canton Ticino) col significato di «Tortello della detta farina di grano saraceno» e cita una frase (forse non valtellinese) «Mi dete ...
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tortello


... rivestito da una poltiglia di farina nera, viene fritta nel burro e forma una specie di tortello». È il 1864 e la relazione del Besta fissa la data ufficiale di “nascita” di ...
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tortelloni


... sul tagliere, distese col mattarello la pasta (di farina) di frumento per fare sfogliatelle, frittole, gnocchi, tortelloni (dolci), lasagne e dolcetti]*59*. I crostui sono delle sfoglie sottili di pasta dolce cosparse ...
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totale


... inteso come una grande tavolata di amici che, da me sollecitati, hanno partecipato con entusiasmo e totale disponibilità alle continue richieste di chiarimenti. Molti – inoltre – con generosità mi hanno pure fornito indicazioni ...
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totale


... il massimo necessario con il minimo disponibile per la sopravvivenza del nucleo. In questo ambito di totale semplicità dovevano nascere i pizzoccheri. Una data, un momento, un evento o qualcosa di scritto ...
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totale


... di produzione del Valgella Superiore docg Vagella si estende nel comune di Teglio per una superficie totale di 135 ettari. Il nome deriva dalla forma dialettale Valgel, termine che indica un piccolo ...
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totale


... di maiale al lavec, formaggi valtellinesi di media stagionatura. Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50% vol, acidità totale 5,7 g/l, estratto 26,90 g/l. Temperatura di servizio: 18° centigradi. [Dati riferiti alla ...
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tovaglia


... paesano, degno della forte cucina valtellinese, da accompagnare col ramolaccio nero insaporito nel sale posto sulla tovaglia a fianco di ciascun commensale. (Nb. L’aggiunta del ramolaccio è ormai scomparsa)». [da Guide ...
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tracce


... vero – di molte calorie. Ma decisi, di grande nerbo, assoluti, immensi e che lasciano sulle papille tracce solide e durature, tutt’altra cosa dai piatti “mediterranei” leggeri che consegnano ghirigori del gusto ...
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traccia


... 39*. Cioè dalla pellagra. Al tempo della Seconda guerra mondiale è ancora un medico condotto che traccia un resoconto – a tratti drammatico – della situazione sociale delle classi popolari in Valtellina. Indigenza, povertà ...
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tracciata


... Giacomo, ma io vorrei consigliare al turista attento di salirvi da Chiuro per una strada ottimamente tracciata e che presto sarà asfaltata. Si va su per vigneti e nell’ultimo tratto per ...
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