Di Grano antico

trasformazioni

... del piatto operato in ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e nel mondo. Le trasformazioni dei pizzoccheri dall’Australia alla Svezia, dall’Argentina agli Stati Uniti, per non parlare delle ...
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trasformista

... contemporanei e oramai riconosciuto dalla storia come un arrogante pirata e violento uomo d’arme, facile trasformista politico, scrive: «Huomo nell’arte militare esperto et vigile, pieno d’ardire e di consiglio ...
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traslando

... dagli storici e dai linguisti. Diverse le teorie. Da Pinzochera è sembrata l’origine più convincente traslando il nome pizzocchero da quello del movimento spontaneo religioso e dal colore grigio marrone (o ...
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trasmesso

... si dà il nome di pizzòcher »*33* [Guida alla Valtellina 1884]. La tradizione orale ci ha trasmesso l’informazione che i pizzoccheri sono nelle case – per svariati decenni – anche in forme molto ...
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trasmette

... è la depositaria del segreto familiare che ha raccolto in eredità dal passato e che volentieri trasmette ai discendenti; la donna è colei che trasforma l’esperienza in progresso; la donna è ...
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trasparente

... 78 La lunghezza del pizzocchero prodotto industrialmente varia secondo le caratteristiche della confezione: il pacchetto (magari trasparente) consente di mantenere una lunghezza di circa 25-30 centimetri che si riduce a 6-7 centimetri ...
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Trastevere

... tipo di pastumi da minestra che producevano ». A Roma risultavano aggregati all’Università degli Ortolani in Trastevere «Presso la cui chiesa avevano la sede»*19* [Tony Corti: I valtellinesi nella Roma del ...
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tratta

... piacere dei pizzoccheri di Teglio sulle tavole di mezzo mondo. Per qualche sacerdote della gastronomia si tratta di una deviazione dalla corretta via che porterà i pizzoccheri fin nei fast foods, nel ...
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tratta

... in numerosi trattati che descrivono i metodi di realizzazione e di elaborazione del cibo. Ovviamente si tratta di elementi che appartengono alla tavola delle classi alte, della nobiltà ed in particolar modo ...
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tratta

... autore di uno dei primi manuali pubblicati per viaggiatori e mercanti. Nell’Opera nuova, l’autore tratta una trentina di argomenti della vita quotidiana, in forma di dialogo breve, con la corrispondenza ...
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tratta

... nome, che è l’equivalente in dialetto del vocabolo: rospo»*32* [Guida alla Valtellina 1873]; si tratta di una nota che compare nella guida turistica realizzata in occasione del Congresso generale del ...
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tratta

... sconosciuti o almeno non praticati dalla maggior parte della popolazione, perché per stenderli, dato che si tratta di un genere di tagliatelle, ci vuole una spianatoia»*37* [Nella Credaro Porta: Cucina di ...
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