Di Grano antico

valle

... provincia di Sondrio, Edizioni della Banca Piccolo Credito Valtellinese, Sondrio 1956. NELLA CREDARO PORTA, Cucina di valle e di montagna, in Sondrio e il suo territorio [Mondo popolare in Lombardia, 15], Silvana ...
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valli

... col tempo – l’aggiunta del formaggio saporito, prodotto non ancora tipico, ma già importante di queste valli. Vediamo, nel nostro ricordo, il burro usato per dorare e completare il piatto che ci ...
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Valli

... tanto si è prodigato per la promozione del Pizzocchero di Teglio, Michele Gusmeroli, Lorenza Maffescioni, Laura Valli, Giordano Bongiolatti, Luciano Andreoli, Enzo Naldi, Sabrina Ferrari, Giancarla Maestroni e Gerardo Monizza autore di ...
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Valli

... pazienti che hanno creduto nel progetto; non posso tacere l’aiuto costante e affettuoso di Laura Valli e di Lorenza Maffescioni. Grazie a Giancarla Maestroni, attenta e meticolosa ricercatrice della cultura materiale ...
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valli

... non appropriato. Nel sistema dei veti incrociati – quindi – secondo i tellini proibite le cipolle (altrove, nelle valli, si usava anche aglio), la salvia, l’uso dei pomodori e soprattutto la panna, il ...
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valli

... delle sue genti, garanzia di qualità della tavola e occasione per raggiungere i monti e le valli. Scrive Bruno Credaro [Sondrio 1893-1969] nel 1956: «A Teglio si arriva dal fondo valle partendo ...
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valli

... è attestata in una zona che comprende, nell’area linguistica italiana, l’alta Lombardia e le valli grigionesi; poi tutte le varietà romance e infine i dialetti tedeschi dei Grigioni e del ...
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valli

... sponda occidentale dell’alto Lario con la Valle Mesolcina, si raggiunge Val Marobbia, alla testata delle valli dell’Albano e del Liro, torrenti che si gettano nel Lago di Como rispettivamente presso ...
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valli

... pizzoccheri della Valtellina, s.n.t. [documento, 2005]. BRUNO CREDARO, Rezia minore MCMLVI. Aspetti e visioni raccolte nelle valli e dei centri minori della provincia di Sondrio, Edizioni della Banca Piccolo Credito Valtellinese, Sondrio ...
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valligiana

... orzo o, più precisamente, di scandella o domèga, e di fagioli»*23* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana alla luce della storia]. Un indizio si trova negli atti notarili [segnalati da Giancarla Maestroni ...
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valligiana

... che si versavano direttamente nella pentola con l’acqua a bollore»*65* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana…] e, nel riprendere la ricetta, precisa che «non era previsto l’impiego del formaggio reggiano ...
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valligiana

... risotti. 22 SILVANO SERVENTI - FRANÇOISE SABBAN, La pasta cit., pag. 52. 23 TARCISIO SALICE, La gastronomia valligiana alla luce della storia, in MARGIOTTA GUIDO, Valtellina e Valchiavenna, riscoperta di una cucina, Bissoni ...
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