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Valtellinese


... don Stefano Garavatti che hanno accettato di vivere e diffondere l’esperienza dell’Accademia; il Credito Valtellinese che ha sempre aiutato le nostre iniziative culturali, il Consorzio Teglio Turismo, la St.Valentino Sky ...
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... sempre disponibile per dare – con discrezione – suggerimenti importanti. Il supporto dell’Istituto di dialettologia ed etnografia Valtellinese e Valchiavennasco [Idevv] si è rivelato decisivo per affrontare le ricerche linguistiche; devo quindi ringraziare ...
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... storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli sciatt brutti – magari – ma certamente buoni. Tutti elementi importanti e mitici*1* nelle vicende della vasta tavola valtellinese contemporanea che – inutile ricordarlo – annovera
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... da tavolacci più prosaici, meno biblici e meno qualificanti: quelli dei poveri. Difatti, se qualche storiografo valtellinese, di quelli che dall’antichità ai giorni nostri non hanno disdegnato – frequentando preferibilmente nobili dimore ...
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... materia prima che, macinata, impastata, tagliata e cotta diviene il piatto famoso. La coltivazione, in area valtellinese, data a non molto prima del 1600. L’aspetto dei pizzoccheri cotti appartiene a visioni ...
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... sono un prodotto locale riconosciuto a livello mondiale e, da semplice piatto popolare, si sono trasformati nei testimoni saporiti di una tradizione (magari recente, ma comunque ottima) diventando la migliore bandiera valtellinese
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... invenzione di mangiar formentini [piccoli panini], lasagnuole [lasagne ovvero tagliatelle tirate], pinzoccheri [solitamente riportati in ambito valtellinese, ma il Lando non precisa], vivaruolo [minestra di uova, spezie e verdure]». Ortensio Lando di ...
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... consiglio». Insomma, letto il Catalogo delle invenzioni, si può ragionevolmente affermare che Meluzza Comasca (oltre ad essere appunto non valtellinese) se mai li abbia inventati, quei pizzoccheri, dovevano essere qualcosa d’altro
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... indizio si trova negli atti notarili [segnalati da Giancarla Maestroni] rogati nel secolo XVIII nella comunità valtellinese e conservati all’Archivio di Stato di Sondrio. Dagli elenchi risulta che alcuni indispensabili utensili ...
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... o tagliatelli, chiamati sì gli uni che gli altri pizzoccheri» [Giuseppe Filippo Massara: Prodromo della flora valtellinese …nella provincia di Sondrio, 1834]. Pochi anni dopo è don Pietro Monti, scrupoloso e originale ...
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... data ufficiale di “nascita” di pizzoccheri, polenta taragna, sciatt e chisciòi: i futuri protagonisti della tavola valtellinese del secolo che verrà. Negli anni successivi anche l’attenzione dei primi appassionati scalatori, turisti ...
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... scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, 1891], purtroppo non fa cenno alla specialità valtellinese. I pizzoccheri sono un cibo popolare in cui «non è possibile riciclare niente, perché non ...
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