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valtellinesi


... verze, cotte a parte». Importante è sapere che «questi pizzoccheri non vanno confusi con i ‘pizzoccheri valtellinesi’ che si sono diffusi nella Bassa Valtellina soprattutto dopo la seconda guerra mondiale» [Giovanni Bianchini ...
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... 1734, fondo Romegialli]. Sono questi i primi accenni alla presenza dei pizzoccheri nella tradizione delle case valtellinesi (e per i Carini si tratterebbe di famiglia di una certa levatura sociale), ma un ...
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... In esse però, specialmente ove si giunga a mezzogiorno, ora in cui gli abitanti dei villaggi valtellinesi sogliono desinare, si potrà mangiare convenientemente. Specialità gastronomica del luogo sono certe piccole focacce, composte ...
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... e storico della sanità in Valtellina: «L’agricoltura valtellinese non è mai passata alla monocultura, i valtellinesi raramente sono costretti al monofisismo maidico. La segale, che era ancora il cereale preferito per ...
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... riporta anche Pinzoc cioè «grossolano, ignorante» in un parallelo affascinante con la sostanza stessa dei pizzoccheri valtellinesi riconosciuti e apprezzati proprio per la loro rustica semplicità. Inoltre, riprendendo una testimonianza resa nel ...
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Valtellinesi


... morti…». Va anche ricordato che nella pubblicistica turistica, sempre più diffusa a scopo promozionale, delle terre Valtellinesi e dei suoi prodotti, i pizzoccheri divengono citatissimi. Sono sempre il primo riferimento; sono l ...
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... neppure dimenticato il lento lavorio di diffusione del piatto operato in ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e nel mondo. Le trasformazioni dei pizzoccheri dall’Australia alla Svezia, dall’Argentina ...
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Valtellinesi


... più frequenti testimonianze della ricetta dei Pizzoccheri di Teglio. In un libro pubblicato dall’Associazione dei Valtellinesi di Milano si invitano i turisti nei crotti e nelle cantine della Provincia di Sondrio ...
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Valtellinesi


... i gastronomi e celebre divulgatore [1926-2004] viene ripresa una ricetta in un opuscolo dell’Associazione Culturale Valtellinesi di Milano che Veronelli deriva da quella del Berti Gim aggiungendo un commento: «… Servi così ...
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... usate da due autori elvetici. Giovanni Guler il primo che cita il saraceno fra le produzioni valtellinesi [Raetia, Zurigo 1616] e H. L. Lehmann [1797] con le quali si riassumono due distinti ...
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... sempre offrire. I pizzoccheri sono dunque un piatto carico di ideologia positiva, di cultura dei luoghi valtellinesi e di conoscenza popolare. Essendo fatti con grano antico consentono di assaggiare – con i sapori ...
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