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Gli alti pascoli, la mano esperta del casaro, le grotte naturali sono elementi inscindibili di questo prestigioso formaggio.
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variazioni


... ottenuto. Quello che importava era sentirsi insieme psicologicamente dei risparmiatori senza rinunciare alle grazie e alle variazioni della buona tavola. La ricetta dei pizzoccheri, con quel suo eccesso di carboidrati (pasta+patate ...
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varietà


... sulla Valtellina, definisce con chiarezza il rapporto tra l’ingrediente grano saraceno [Fagopyrum Sagittatum] e la varietà del cibo magro che ne deriva «preferito dal devoto benestante, e la pietanza da pranzo ...
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varietà


... ceramiche esprime ben altra forza: corrisponde, infatti, allo smalto blu lavorato*47*. Difficile – dunque – data la varietà delle ipotesi, giungere ad una definizione accettata da tutti. Lo studioso valtellinese Renzo Sertoli Salis ...
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varietà


... che comprende, nell’area linguistica italiana, l’alta Lombardia e le valli grigionesi; poi tutte le varietà romance e infine i dialetti tedeschi dei Grigioni e del territorio di Sargans. Nel linguaggio ...
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varietà


è tradotto non soltanto nella scelta di una varietà vegetale, o animale, piuttosto che di un’altra, ma nella conformazione stessa del paesaggio modellato dall’azione dell’uomo». Un’approfondita ricerca storica ...
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varietà


... documentano il potere attivo del resveratrolo, sostanza presente nel vino rosso e in una settantina di varietà di piante, tra le quali il grano saraceno. Il resveratrolo si è rivelato utile nella ...
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vasche


... Hl/Ha: 50 circa. Vinificazione: le uve vengono raccolte nella seconda settimana di Ottobre. Fermentazione in vasche di acciaio inox, maturazione in botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, affinamento ...
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vasta


... Museo Etnografico di Tirano e di ricercatore, ho intrattenuto costanti quotidiani contatti che, per la sua vasta conoscenza della bibliografia provinciale, dei personaggi e della cultura materiale mi sono stati utilissimi. I ...
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vasta


... storia dei pizzoccheri stanno pure i formaggi e gli sciatt brutti – magari – ma certamente buoni. Tutti elementi importanti e mitici*1* nelle vicende della vasta tavola valtellinese contemporanea che – inutile ricordarlo – annovera
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vasta


... valtellinese. Non va neppure dimenticato il lento lavorio di diffusione del piatto operato in ragione della vasta presenza di valtellinesi in Italia e nel mondo. Le trasformazioni dei pizzoccheri dall’Australia alla ...
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vasta


... gastronomico di Epicuro, cioè il barone professor Emilio Giani De Valpo [1884-1956], medico e uomo di vasta cultura, con un gruppo di compagni: Carlo Accetti, avvocato e presidente della Famiglia Artistica di ...
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vasta


... il territorio di coltivazione è oggi il comune di Teglio eppure in passato era una coltivazione vasta, che occupava i pendii del Terziere di Mezzo, zone povere che andavano da Sondrio fino ...
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