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... Carlo Silvestri e Fent. Epicuro scrive: «I pizzocher sono il piatto tradizionale della media Valtellina e vengono ammanniti ovunque, ma i pizzocher veramente tali, si mangiano a Teglio e, a Teglio, da ...
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... circa. Ha quindi inizio la battitura, effettuata direttamente sul campo o sull’aia. Le piante secche vengono sistemate sui pelorsc (teli di canapa o lino tessuti al telaio) e battute per separare ...
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... gradevole morbidezza. Vitigno: Nebbiolo (in Valtellina detto Chiavennasca) Resa Hl/Ha: 50 circa. Vinificazione: le uve vengono raccolte nella seconda settimana di Ottobre. Fermentazione in vasche di acciaio inox, maturazione in botti ...
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... popolazione del lago fin su la Valtellina, dove si estendeva la diocesi comasca. Il grano saraceno veniva dunque usato nella cucina già dal secolo XVII, assieme agli altri cereali: miglio, orzo, panìco ...
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... bontà è degna del Cathalogo de i Santi padri], persino gli Omodei [Se casa Omodea non veniva da Melano ad habitare in questa copiosa Valle…] ma non fa cenno all’apparizione [1504 ...
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... grosini come «gnocchi di farina mista di frumento e grano saraceno [farina mógna] il cui impasto veniva direttamente versato nell’acqua bollente per mezzo di un cucchiaio, mentre le tagliatelle, corrispondenti agli ...
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... era ancora il cereale preferito per la panificazione della popolazione rurale, il grano saraceno con cui veniva mescolato il granoturco per la polenta, il grano siberiano nel bormiese, l’orzo, le rape ...
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venivano


... beretine, non tinte) contro il lusso delle stoffe fini e colorate». Dai loro «opifici ben organizzati venivano immessi in commercio panni umiliati, un mezzalano forte e resistente»*44*. Anche la definizione cromatica ...
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venne


... a Como che a Milano. Per ordine di Francesco Sforza duca di Milano emesso nel 1461, venne usato per confezionare gli abiti sia dei soldati del Ducato che delle persone addette alla ...
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venti


... una lavorazione industriale – una massa coesa e da ciò deriva il limite di inserire circa il venti percento di grano saraceno nella miscela di sfarinati; un aumento della percentuale renderebbe problematica ogni ...
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ventinove


gione, pesci e verdure. Infine, il libretto tascabile (ventinove pagine in tutto), riporta una Vocabolista di centocinquanta parole tra cui formento [Boaz], grano [Korn], miglio [Hirz], panico [Haidel], segala [Rochen] non gli ...
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Venzone


... contrapposizione a cittadino. Il brano è tratto da un documento del notaio Nicolò Marlupino attivo a Venzone dal 1528 al 1570. Pinzochero si usava forse ancora negli anni Sessanta del Novecento, ma ...
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