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vermicelli


... pizzoccheri. Invece: niente o quasi. Dedicandosi tuttavia a sviscerare l’origine antica delle lasagne e dei vermicelli (lentamente trasformatisi in spaghetti e prodotti internazionali) e preoccupata di scrivere le vicende dell’artigianato ...
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vermicelli


... ripercorrendo il lungo cammino della pasta e delle paste nella loro evoluzione secolare. Lasagne, maccheroni e vermicelli sono riportati alla luce della storia con grande efficacia, dando soprattutto consistenza alle abitudini alimentari ...
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vermicelli


... nella forma che nella composizione della materia. Si possono includere nella categoria pure i maccheroni, i vermicelli, i bigoli e tutto l’infinito catalogo oggi a disposizione degli appassionati. Già dal Medioevo ...
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vermicelli


... Balsamo 1995, pag. 538. Inoltre, nel territorio della diocesi si mangiavano pure i fidelini, del tipo vermicelli o spaghetti, indicati dal Monti nell’Ottocento, ma già segnalati dal vescovo comense Agostino Maria ...
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vermicello


... tagliente del coltello*34*. Il risultato era un ibrido: non proprio gnocco e non ancora bigul [vermicello irregolare fatto con le mani], ma semmai uno gnocco oblungo a forma di fuso come ...
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verno


... il senso di povertà della tavola delle popolazioni povere: «…i più si avvezzano a viver nel verno di verze e raponzoli secchi, quindi mal cotti, senza butirro e senza sale». Informa della ...
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Vero


... si sa quanto grano saraceno di produzione tellina verace sia rimasto in quei gustosi pizzoccheri»*3*. Vero, anche se da qualche anno, con passione di pochi e fatica immensa la coltivazione del ...
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vero


mischiare il vero col falso, il noto con l’ignoto, l’informazione con la favola), si può ragionevolmente dubitare che Meluzza Comasca sia realmente esistita. È tuttavia possibile che l’Autore abbia ...
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vero


... dei quali, stando al suo Catalogo [edito nel 1550] avrebbe dovuto conoscere l’esistenza. È pur vero che il Lando non è cronista sempre capace di cogliere l’essenza e la verità ...
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vero


... generalmente, dall’autunno alla primavera: forti, austeri, rotondi, senza nessun compromesso. Piatti si dice – ed è vero – di molte calorie. Ma decisi, di grande nerbo, assoluti, immensi e che lasciano sulle papille ...
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Veronelli


... pizzoccheri se ne occupano volentieri i cultori della tavola e della nuova cucina italiana. Di Luigi Veronelli, massimo tra i gastronomi e celebre divulgatore [1926-2004] viene ripresa una ricetta in un opuscolo ...
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versa


... vi stende uno strato di feta e pezzi di burro; alterna questi coi pizzoccheri; su tutto versa poi il burro d’alpe fritto di colore oro ma non nero, profumato di spicchi ...
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