Di Grano antico

versante

... orzo, le rape, i cavoli, le patate nell’alta valle, i fagioli e le castagne nel versante orobico della media e bassa valle (tutti alimenti a discreto contenuto di vitamina PP) hanno ...
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versarlo

... pizzoccheri e formaggio. Rosolare lo spicchio d’aglio nel burro lasciandolo colorire per bene prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe. La ricetta ...
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versarne

... con coste o fagiolini]. Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzoccheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio di grana grattugiato e, dopo ...
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versato

... gnocchi di farina mista di frumento e grano saraceno [farina mógna] il cui impasto veniva direttamente versato nell’acqua bollente per mezzo di un cucchiaio, mentre le tagliatelle, corrispondenti agli attuali pizzoccheri ...
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versavano

... tocchetti che si staccavano con il coltello di legno – man mano più piccoli – e che si versavano direttamente nella pentola con l’acqua a bollore»*65* [Tarcisio Salice: La gastronomia valligiana…] e ...
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versi

... forse in quello fisiologico nelle pance]. Tra detti popolari e curiosità poetiche vanno almeno segnalati i versi di Bruno Besta [1905- 1964] dedicati al grano saraceno ed ai pizzoccheri: Se ve a ...
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versi

... mano destra si stacchino i pizzoccheri facendoli cadere direttamente nella pentola. Si scoli il tutto, si versi in una terrina e si condisca a strati con burro fritto color oro, profumato d ...
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versi

Descrive bene l’ambiente (anche se in versi non proprio sciolti) Giuseppe Napoleone Besta [Teglio 1840-Tirano 1879] nella raccolta Le stagioni in Valtellina [Tirano, 1872]: I rai meridiani la campagna Allegrano ...
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verso

... anni, sia la ricetta che la materia prima, il progetto dei pastifici produttori è andato specializzandosi verso una fornitura che sapesse mantenere le caratteristiche di forma, consistenza e gradevolezza della tagliatella di ...
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verso

... coltivazione estensiva […]. Di limitato apporto calorico (80 kcal/100g), la patata è nutrizionalmente povera, ma nelle preparazioni alimentari ha proprietà leganti (per il suo contenuto in amido) ed assorbenti verso i condimenti
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verso

... 1913-2005, studiosa delle mistiche e considerata l’ultima beghina del Novecento] riporta tuttavia la notizia che verso la fine del Quattrocento vi erano almeno settemila pinzochere attestate in Sicilia. In Dizionario degli ...
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verso

... soprattutto alle pagine culturali del quotidiano e del settimanale La Provincia di Sondrio, con particolare interesse verso i temi della storia, dell'arte e della cultura materiale. Nel 2003 ha pubblicato Colpi ...
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