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burro


... nella minima presenza di granuli farinacei più grossi, vagamente sabbiosi; sommata al formaggio locale, sciolto nel burro fuso, crea una piacevole dipendenza (ma non è provato che abbia “poteri afrodisiaci”*9*). Ciò ...
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burro


... di uova) messa a cucchiaiate nell’acqua bollente; cuociono in pochi minuti. Scolati, vengono conditi con burro fritto, cipolla e formaggio grattugiato». Bianchini raccoglie la testimonianza a Tartano, paese sopra Morbegno, dove ...
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burro


... e si procura della buona carne di manzo che conserva salandola e affumicandola. Latte formaggio e burro sono serviti in abbondanza. La polenta, il malonz [gnocchi duri conditi], la zuppa di formaggio ...
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burro


... Balardini, Milano 1834]. A tale epoca i pizzoccheri esistono: sono già tagliatelle e sono conditi con burro e formaggio. Il dato è certo. Tuttavia non si ha ancora notizia di verze e ...
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burro


... detti pizzoccheri, bolliti nell’acqua e poi conditi asciutti con buona dose di cacio e di burro; o in polenta, pure rimestata con fette di cacio dolce e butirro, che vien chiamata ...
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burro


... contenuto di vitamina PP) hanno salvato il contadino povero (che non mangiava carne e vendeva il burro e il formaggio) dal “terribile morbo”»*39*. Cioè dalla pellagra. Al tempo della Seconda guerra ...
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burro


... pl.) pizzoccheri, tagliatelle fatte in casa con la farina di grano saraceno (furmentùn) e condite con burro e formaggio» concludendo con una filastrocca: «La pulénta la cunténta, i pizocher i cunsula e ...
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burro


... Teglio, una specie di tagliatelle di farina di grano saraceno, cotte con verdure e condite con burro fuso e formaggio, da accompagnare col buon vino locale» [Isabella Bocchio: Guida storico artistica della ...
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burro


coste e verze secondo le ricette) alla patata, al burro (che non era strutto, usato preferibilmente per friggere) ed al formaggio locale (che è il casera) è anche e soprattutto un piatto ...
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burro


... di maiolica con un primo strato; sopra vi stende uno strato di feta e pezzi di burro; alterna questi coi pizzoccheri; su tutto versa poi il burro d’alpe fritto di colore ...
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burro


250 g, burro 200 g, formaggio di casera 200 g, 2 spicchi d’aglio, sale. Con le farine, il sale e un po’ d’acqua si prepari una pasta morbida e pronta ...
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... in quel luogo l’ambito dove potersi a poco a poco formare. «Grano saraceno, casera, patate, burro e forse in origine strutto, aglio, verze e pepe... povero o ricco che sia, in ...
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burro


... dosi per 4 persone] 400 g farina di grano saraceno 100 g farina bianca 200 g burro 250 g formaggio Valtellina Casera dop [denominazione di origine protetta] 150 g formaggio in grana ...
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