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E' dal 1886 che la pasta ci piace trafilarla al bronzo ed essiccarla lentamente, per averla gustosa, ruvida e sempre al dente.
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Preparazione dei pizzoccheriSovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.

Preparazione dei pizzoccheri

Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa cinque millimetri.
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Eclisse